こだわり /
私たちのこだわり
自然循環農法で育てる但馬鴨と無農薬米。飼料の製造から飼育、加工まで一貫管理するこだわりをご紹介します。
オーガニックファームたにぐちが大切にしている、自然循環農法のこだわりをご紹介します。自社栽培の飼料米による独自の飼料体系、ストレスフリーな平飼い環境、飼育から加工までの一貫管理体制。安心安全で高品質な但馬鴨を生み出す、自然と調和した生産へのこだわりを詳しくお伝えいたします。
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Raw Materials
原材料へのこだわり
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No.1
自社生産の飼料米で
育てる 但馬鴨 Home-Grown Feed Rice
オーガニックファームたにぐちの但馬鴨は、自社の田んぼで栽培した飼料米を主原飼料として食べて育ちます。一般的な鴨の飼育では輸入飼料が中心ですが、私たちは自社生産のお米を中心とした自然に近い飼料で、平飼いによりストレスをかけず健康的に育成。その結果、雑味のない上品な味わいと、鴨本来の豊かな風味を実現しています。鴨の糞は田んぼの肥料として還元し、その田んぼで育った米がまた鴨の飼料になる。この自然の循環こそが、他にはない特別な鴨肉を生む原動力です。
Production Method
生産方法のこだわり
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自社栽培のお米を主原飼料に使用
但馬鴨の飼料には、自社の田んぼで農薬や化学肥料を使わずに栽培したお米を主原飼料として使用しています。自社生産の飼料を主とし、自然に近い形で飼育することで、雑味がなく上品な味わいの鴨肉が生まれます。輸入飼料に頼らない独自の飼料体系が、他では味わえない但馬鴨ならではの風味豊かな肉質を実現しています。
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ストレスフリーな飼育環境
兵庫県但馬の清浄な水と風が流れるゆったりとした環境の中で、但馬鴨を平飼いで健康的に育成しています。ストレスをかけない飼育を徹底することで、肉質はやわらかく、旨みの濃い鴨肉に。鴨がのびのびと過ごせる環境づくりこそが、良質な鴨肉を育む基本であると私たちは考えています。
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徹底した衛生管理と一貫生産
飼育から食肉加工、販売まですべてを自社直営で一貫管理しています。飼育履歴や加工工程が明確なため、安心してお使いいただけるトレーサビリティ体制を確立。令和元年には合鴨の自社食鳥処理業を開始し、品質管理をさらに強化しました。お客様の食卓まで安全を届ける責任を全うしています。
Production Process
こだわりの生産工程
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1
飼料の製造
自社の田んぼで農薬や化学肥料を使わずに栽培したお米を主原飼料として使用。自然の恵みをそのまま活かした飼料が、但馬鴨の上品な味わいの土台を作ります。輸入飼料に頼らない独自の飼料体系を確立しています。
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2
育成
清浄な水と風が流れる兵庫県但馬の豊かな自然の中で、平飼いによるストレスフリーな環境で但馬鴨を健康的に飼育。のびのびと育った鴨は、肉質がやわらかく旨みが凝縮されています。
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3
加工
自社直営の加工場で徹底した衛生管理のもと食肉加工を実施。飼育履歴から加工工程まですべてが明確な一貫管理体制により、安心安全のトレーサビリティを実現しています。
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4プロトン凍結
加工直後の新鮮な状態でプロトン凍結を実施。細胞を壊さずに急速冷凍することで旨みと鮮度をそのまま閉じ込め、解凍後もとれたてのような美味しさを全国のお客様にお届けします。
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5
納品
すべての商品を真空パックで丁寧に包装し、直営加工場から全国へ発送いたします。鮮度と品質を保ったまま、お客様のお手元に確実にお届けする体制を整えております。
The delicious point
美味しさのポイント
自然循環が生む、唯一無二の味わい
但馬鴨の美味しさの秘密は、自然循環農法が生み出す「飼料」と「環境」にあります。自社栽培の飼料米を食べ、清浄な水と空気の中でストレスなく育った但馬鴨は、臭みがなく脂の甘みと赤身の力強い旨みが絶妙に調和。ワイン色に輝く美しい肉色は、健康的に育った証です。一口食べれば、自然の恵みが凝縮された深い滋味を感じていただけます。
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